Bludenz

Mercato e sala riunioni delle cinque valli alpine


Milka

Questo marchio è talmente famoso che molti bambini delle grandi città credevano che le mucche sui prati fossero davvero lilla. Invece è solo il colore del marchio di questo cioccolato conosciuto in tutto il mondo e prodotto anche a Bludenz, nella fabbrica del cioccolato fondata nel 1888. Il nome Milka esiste dal 1901 ed è composto dalle prime due lettere delle parole “Milch” (latte) e “Kakao” (cacao). I souvenir lilla sono in vendita nello spaccio dell’azienda, dove si trovano anche informazioni sulla produzione del cioccolato.

Birra Fohrenburg
A Bludenz la birra ha una lunga tradizione. La birreria Fohrenburg produce questa bevanda bionda di luppolo già dal 1881. A quell’epoca, la produzione ammontava a 8.000 ettolitri all’anno. Oggi, nello stesso tempo, si confezionano oltre 270.000 ettolitri in bottiglie e botti. Che gusto ha? Sostanzioso, un po’ speziato e molto beverino.

Formaggio di montagna “Walserstolz”

Anche il formaggio di questa regione ha una lunga tradizione. Nella regione del Großes Walsertal si produceva formaggio già nel Trecento. Il formaggio del Großes Walsertal è un formaggio duro prodotto con latte grezzo naturale privo di mangimi da silo. Deve maturare tra otto e dodici mesi prima di essere pronto per essere mangiato. Il formaggio è prodotto da dieci malghe alpine e due malghe a valle. Il latte fresco viene parzialmente scremato e in seguito addensato con una sostanza naturale estratta dallo stomaco di vitello e una speciale coltura di cagliata e acido lattico. Quindi si riscalda la massa e la si preme in forme, prima di immergerla in un bagno salino per tre giorni. Ogni malga produce mediamente circa dieci forme di formaggio al giorno.  Una forma pesa 28 – 32 chilogrammi e ha uno straordinario sapore, da aspro a speziato. Un vero formaggio di montagna. Lo si capisce subito dal nome: “Walserstolz” (orgoglio Walser).
>> Informazioni: Biosphärenpark Großes Walsertal, Jagdbergstraße 272, 6721 Thüringerberg, T +43 5550 20360, www.walsertal.at

“Tavola contadina nella Klostertal”

Il nome evoca nella mente l’immagine di una lunga tavolata su un succoso prato verde. Il sole alto nel cielo, lo scenario magnifico delle montagne sullo sfondo e, in tavola, tante cose buone da mangiare. Attorno a questa tavola sono riuniti i contadini della Klostertal. Ognuno ha portato i prodotti migliori della sua fattoria: pane fatto in casa, verdura, formaggi di montagna, salsicce, prosciutto, uova, verdure sott’olio. È così che deve essere immaginata la “tavola contadina del Klostertal”, un’associazione di aziende agricole della regione con un’offerta di prodotti ricca e variegata, unite da uno scopo comune: la vendita e il marketing di prodotti rigorosamente regionali. Apicoltori, agricoltori, gastronomi e contadini alpini offrono il meglio delle loro aziende – dal miele fino all’acquavite di sambuco.
>> Informazioni: Verein „Klostertaler Bauerntafel“, T +43 664 3067908, www.klostertalerbauerntafel.at